תזונה בריאה מורכבת ממזון טרי ומעובד כמה שפחות.
כאשר אנו מעוניינים לקבל את מירב הויטמינים והמינרלים מהמזון, כמו גם את אבות המזון החיוניים שהם חלבונים פחמימות ושומנים, עלינו להכין כמה שיותר מהארוחות שלנו בעצמנו.
מזון מעובד, שהוכן במפעל, יכיל לרוב כמויות גדולות מאוד של מלח (המשמש גם כחומר משמר וגם מסתיר טעם כאשר המוצר ישן), סוכר, שמן (מדגיש טעמים, לכן משתמשים בו במסעדות ובמוצרים קנויים, המטרה שלהם היא שהמזון יהיה כמה שיותר טעים, לא כמה שיותר בריא) ולעיתים אפילו חומרים משמרים.
אני יודעת כמה נוח לקנות ארוחות מוכנות כשאין זמן וחשק לעמוד במטבח שעות, גם אני לא תמיד שמחה לקצוץ סלט כל יום...
לכל מי שמרגיש כמוני, יש לי חדשות טובות פחות וחדשות טובות יותר.
הטובות פחות הן שאם נרצה בריאות מיטבית, עדיין נצטרך להשקיע בכך זמן.
החדשות המצוינות הן שניתן לקצר את הזמן הכולל של ההכנה ובכך להפוך את המזון הבריא לזמין יותר.
איך?
בעזרת תכנון מוקדם.
אם נקדיש שעה בשבוע לחיתוך, קילוף, אידוי והקפאה של המזונות שלנו, נוכל בהמשך השבוע לחסוך שעות רבות של עמידה במטבח.
הכנת כמות גדולה לכל השבוע ביום אחד היא פתרון מעולה לכל מי שאין לו זמן כל בוקר לחתוך פירות לשייק או כל ערב לבשל קינואה.
ההקפאה שומרת על הערכים התזונתיים של המוצר ולכן אין בעיה עם בישול מוקדם, אפילו שבוע או חודש לפני הארוחה.
(בתמונה, ארוחת חג של יום העצמאות)
נתחיל בטיפים, ללא סדר מיוחד:
קילוף שום-
אחת הפעולות שמבטיחות שערפד לא יבקר אתכם היא קילוף שום כל יום. למי מאיתנו שנרתע מהמחשבה לצאת לרחוב מדיף ריח שום כל שני וחמישי, יש פתרון פשוט: קילוף כמות גדולה של שום והקפאה שלו.
אני לוקחת איתי 10-15 ראשי שום ובעודי צופה בטלויזיה אני מקלפת אותם. אחרי פרק או שניים של הסיטקום המועדף עליכם, תיוותרו עם כמות שום שתספיק לחודש.
אני טוחנת את השום יחד עם 2 כפות שמן זית וכפית מלח, מוסיפה עשבי תיבול לפי הטעם, כף או 2 מים עד לקבלת המרקם הרצוי ומקפיאה בתבניות סיליקון המיועדות לקרח.
כל פעם שאני צריכה שום אני מוציא קוביה או 2.
מי שמעדיף לשמור על השום המקולף בצורתו המקורית יכול לאחסן אותו במקרר או בפריזר, השום מחזיק לזמן ארוך מאוד.
חיתוך בצל-
איך מקבלים בצל קצוץ בלי לבכות?
מבקשים ממישהו אחר לקצוץ אותו(:
אם זה לא הצליח, שוטפים אותו טוב טוב מתחת למים וחותכים אותו עם חלון פתוח.
גם כאן, חיתוך של הרבה בצלים בפעם אחת חוסך עבודה במצטבר. חתכו את מספר הבצלים שתצטרכו למשך השבוע (גם אם תחתכו יותר מדי, הם יחזיקו מעמד). לאחר מכן טגנו אותם או שמרו אותם טריים, לפי הצורך. ניתן לשמור בצל מטוגן במקרר למשך מעל שבוע (מעולם לא הגעתי למצב בו הבצל שלי מקולקל, אבל אוכלים אצלי הרבה בצל בבית, אז אני לא מתחייבת על מעל לשבוע:)
בישול כמות גדולה של קטניות-
אם הרעיון של הכנת קינואה (שטיפה, בישול, סינון וכו) כל יום מרתיע אתכם, הפתרון הוא פשוט- בשלו כמות גדולה של קינואה והקפיאו אותה בקופסאות. כשתרצו לאכול הוציאו את הקינואה הקפואה מהמקרר וערבבו יחד עם הרוטב במיקרו/ בסיר על הגז.
ניתן לבשל ואז להקפיא עדשים, שעועית, קינואה, חומוס.
שייק מהיר בבוקר-
על מנת להכין בקלות שייק ירוק (או שייק פירות בלי עלים ירוקים) מומלץ להכין את המרכיבים מראש.
לטחון כמות גדולה של עלים ירוקים בבלנדר ביחס של 1 כוס עלים ו1/4 מים. לשמור במקפיא בתבניות סיליקון (כדאי לדעת כמה שווה 1 כוס של עלים כדי לדעת בכמה להשתמש. ז"א שאם טחנתם 4 כוסות עלים, לחלק אותם ל4.)
לחתוך פירות לקוביות ולהקפיא בשקיות זיפלוק כך שבכל שקית 2 כוסות פרי.
בבוקר לשים בבלנדר 1 מנת פרי (2 כוסות) 1 מנת עלים ירוקים (1 כוס) ולהוסיף 2 כוסות מים או חלב צמחי.
רטבים-
כדאי להכין כמות גדולה של רוטב עגבניות או פסטו ולשמור בהקפאה. רגע לפני שהפסטה או הפיצה מוכנה, להוציא מהמקפיא ולחמם.
מתכונים לרטבים ניתן למצוא תחת קטגוריית "רטבים וסלטים".
סלט במהירות-
חיתוך ושטיפה של חסה ולאחר מכן איחסון במקרר בקופסא אטומה עם חתיכת נייר סופג מעל החסה. כך ניתן להוסיף לסלט בכל עת. בדרך כלל החסה תחזיק מעמד יותר זמן כך מאשר באריזה המקורית שלה.
יש לכם עוד רעיונות?
שכחתי את הדבר הכי חשוב?
או אולי אתם פשוט שמחים שמצאתם את הרשימה הזו?
שתפו אותי בתגובות(: