קציצות טופו ברוטב (הקציצות של אורן)

את הקציצות האלה אני מכינה משתי סיבות

גם כי הן מאוד קלות להכנה ומלאות בחלבון,

וגם כי הן דרך לזכור אדם שנתן את עצמו להגנה עלינו.

ביום הזכרון נחשפתי לפרוייקט "מתכון עם זיכרון", פרוייקט מקסים שהביא מתכונים שנופלים במערכות אהבו להכין או לאכול.

אורן נח היה גר בהושעיה, יישוב קרוב אלי, והמעיין שסמוך למושב שלי נקרא על שמו ושופץ על-ידי החברים שלו.

לכן הרגשתי שאני רוצה לנסות להכין את הקציצות שהוא אהב.

אמנם הקציצות שלו היו קציצות בשר, אבל הכנתי אותן בגירסא טבעונית, וכל פעם שאני אוכלת אותן אני נזכרת בו ומודה לו.

אני מקווה ששינוי המתכון לא ירגיש כשינוי גדול מדי, ושדרכו נוכל לזכור את אורן.

הקציצות טעימות ממש, ומאוד מאוד קלות להכנה.

לקציצות:

300 גרם טופו

1 כף טחינה

1 כפית מלח

1 בצל חתוך לרבעים

רבע צרור פטרוזיליה

לרוטב:

1 בצל קצוץ

1 כף שמן זית

1 כפית מלח

1 כף סוכר

1 עגבניה קצוצה דק

200 גרם רסק עגבניות

1 כפית פפריקה מתוקה

פפריקה חריפה למי שאוהב

כוס מים

2 שיני שום כתוש למי שאוהב

הכנת הקציצות:

במעבד מזון טוחנים את כל המצרכים ביחד עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה. יוצרים קציצות בידיים רטובות ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה.

אופים ב180 מעלות במשך חצי שעה.

בינתיים, מכינים את הרוטב:

במחבת גדולה מטגנים את הבצל עם השמן והשום עד שהוא שקוף.

מוסיפים את העגבניה ומבשלים עוד שתי דקות.

מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומבשלים, מערבבים מדי פעם.

טועמים ומתקנים תיבול.

כשהרוטב מתחיל לבעבע הוא מוכן.

כשהקציצות סיימו להאפות מוסיפים אותן למחבת, מכסים ברוטב ומבשלים עוד כעשר דקות על אש בינונית, כדי שהקציצות יספגו את הטעם של הרוטב.