קרמשניט טבעוני

אחותי ביקשה רק דבר אחד ליום ההולדת- קרמשניט.

אז יצאתי, והתאמצתי, והשקעתי, עד שהכנתי לה קרמשניטים בכל מיני צורות וכל מיני טכניקות, כך שהיא לא תרגיש שיום ההולדת שלה לא מיוחד גם בבידוד

באמצעות המילוי הכנתי גם קינוח בצורת קרמבו, שיעלה לאינסטגרם בקרוב, מוזמנים לעקוב שם (:

את הקרמשניט מכינים בעזרת ארבעה מרכיבי יסוד- בצק עלים טבעוני (לבדוק ברכיבים שהוא ללא חמאה), שמנת צמחית להקצפה, פודינג וניל, חלב צמחי

קינוח קל מאוד להכנה, שמומלץ להרכיב רגע לפני ההגשה

מה שתצטרכו לעשות זה לבחור אם אתם רוצים קרמשניט אחד גדול לכולם או מנות אישיות, וגם האם אתם רוצים שהבצק יתפח או לא

אני ארשום את שתי הטכניקות, תבחרו מה שמתחשק לכם (:

מילוי כללי, שמספיק לחצי חבילת בצק עלים, אפשר להכין פחות בצק ולהשתמש במילוי לרעיונות שונים, כמו הקרמבו שהזכרתי קודם (:

למילוי:

250 מ"ל שמנת צמחית להקצפה

1 חבילת פודינג וניל (80 גרם) - אני השתמשתי בוניל צרפתי

כוס חלב צמחי

כפית תמצית וניל

לבצק:

בצק עלים צמחי

אבקת סוכר לציפוי

הכנת המילוי:

מקציפים את השמנת עם הפודינג עד לקבלת קצפת יציבה, מוסיפים את החלב ותמצית הוניל ומערבבים עוד קצת. מכניסים למקרר לחצי שעה, ובינתיים מכינים את הבצק.

לבצק שטוח:

חותכים את הבצק בצורה שרוצים (אני חתכתי לבבות וריבועים). לכל קרמשניט חשוב לחתוך כפול, שיהיה בסיס ומכסה.

מסדרים את הבצק על נייר אפייה ומניחים נייר אפייה נוסף מעל. מעל נייר האפייה הנוסף שמים תבנית נוספת, שתפעיל משקל על הבצק כך שהוא לא יתפח.

מכניסים לתנור שחומם ל180 מעלות, למשך חצי שעה.

נותנים לבצק להתקרר, וכשהוא קר מורחים עליו את המילוי בצורה נדיבה. מסדרים מעל המילוי עוד בצק שטוח, ומפזרים אבקת סוכר מלמעלה.

לבצק אוורירי:

חותכים את הבצק בצורה שרוצים (אני חתכתי עיגולים וריבועים). במקרה הזה הבצק ייחצה באמצע אחרי שיתנפח, וימולא בקרם באמצע.

מסדרים את הבצק על נייר אפייה ואופים במשך 20-25 דקות בחום של 180 מעלות, עד שהבצק תפח ונראה אפוי.

כשהבצק יוצא מהתנור חוצים אותו לרוחב, כך שיש שתי חתיכות שוות בגודלן (באיזה צורה שבחרתם). נותנים לבצק להתקרר ומורחים מילוי בנדיבות. מכסים בחצי השני של החתיכה, ומפזרים אבקת סוכר מלמעלה.

ספרו איך יצא (: