מה יותר טוב מטופו? טופו ותרד!
אני ממש אוהבת אוכל הודי, ומה שנחמד באוכל הודי זה שהוא לרוב יהיה צמחוני.
הבעיה היא, שהוא לא תמיד טבעוני...
נתקלתי בזה גם כרציתי להכין באטר טופו - באטר צ'יקן טבעוני, וגם כאן, כשרציתי להכין פאלאק פניר.
הטריק ההוא לקחת את המתכון המקורי, ולמצוא תחליפים לכל דבר.
לפניכם הגרסא שלי למאכל ההודי האהוב, שעשיר בברזל ובחלבון ובמלא דברים טובים.
לקרם תרד:
500 גרם תרד
חצי כפית ג'ינג'ר
כפית מלח
1 פחית קרם קוקוס (אני אוהבת להשתמש בקרם קוקוס דל שומן)
לפאניר:
1 בצל קצוץ
1 כף שמן
300 גרם טופו חתוך לקוביות
1 עגבניה בקוביות
4 שיני שום כתוש
1 כפית מלח
1 כפית גראם מסאלה
חצי כפית כורכום
הכנה:
מאדים את התרד= שמים את התרד במחבת או בסיר נון סטיק עם רבע כוס מים, מכסים במכסה, ונותנים להתבשל כחמש דקות, או עד שכל עלי התרד מבושלים.
טוחנים את עלי התרד המאודים יחד עם שאר מרכיבי קרם התרד.
מכינים את הפאניר= במחבת נון סטיק מטגנים את הבצל והטופו יחד עם כף השמן עד שהבצל מזהיב.
מוסיפים את העגבניות והתבלינים, וממשיכים לטגן עוד כעשר דקות על אש בינונית.
מוסיפים את קרם התרד מעל הטופו, ומבשלים עוד עשר דקות, עד שהקרם מבעבע.
מגישים לצד אורז או קינואה.
בתאבון!