ממרחים טבעוניים...
כמה פעמים שאלו אותי מה אני מורחת על הלחם שלי...
אז מעבר להרבה מאוד ממרחים תעשייתיים טעימים (גבינות, חומוס תעשייתי, ממרחים פרווה ועוד)
יש גם את האפשרות להכין בבית.
יותר בריא, יותר זול, וגם יותר טעים (בעיני אין על פסטו ביתי)
מרכזת לכם כמה ממרחים, שיהיה בשלוף
כמובן שתמיד אפשר לגשת לקטגוריית הממרחים שלי באתר, ולמצוא עוד רעיונות.
משמאל לימין: ממרח שום, גוואקמולי (ממרח אבוקדו), חומוס, פסטו
ממרח שום:
(ממלא צנצנת קטנה):
5 ראשי שום קלופים
1.5 כוסות מים
1 כפית מלח
1 כפית חומץ תפוחים
1 כף לימון
1-2 כפות שמן זית
4-6 כפות מים
הכנה-
לבשל את שיני השום עם 1.5 כוסות מים וכפית מלח, כ15-20 דקות על אש גדולה עד לריכוך.
במידה והמים מתאדים בטרם השום רך, להוסיף עוד מים.
כשהשום רך לסנן את המים ולהכניס למעבד מזון.
להוסיף את החומץ,הלימון ושמן הזית. לטחון ולהוסיף בהדרגה מים.
כשהממרח במרקם לטעמכם,לטעום ולתקן תיבול.
לאחסן במקרר, נשמר מעל שבוע.
ממרח אבוקדו:
למעוך ביחד :
1 אבוקדו חתוך
1/2 בצל סגול קצוץ
1 שן שום כתוש
1 עגבנייה גדולה חתוכה (או עגבניות שרי, אמנם הן לא מקסיקניות אבל זה טעים...)
גבעול בצל ירוק קצוץ
2 כפות מיץ לימון
מלח ופלפל לפי הטעם
ממרח חומוס:
2 כוסות חומוס מבושל (=1 כוס חומוס יבש, הסבר בהמשך)
2-3 שיני שום קלופות
1/4 כוס טחינה
1/2 כוס מים
1/2 בצל קלוף
1/4 כוס מיץ לימון (תלוי כמה אוהבים לימון)
1/2 כפית מלח
1 כפית פפריקה
פלפל שחור
הכנה:
את גרגירי החומוס מומלץ להנביט.
הנבטה מעלה את הערך התזונתי של הגרגירים.
שמים את הגרגירים במסננת, ומרטיבים אותם כל פעם שעוברים לידם (אידיאלית, כל שעתיים שלוש). כעבור יומיים-שלושה, הם יתחילו להוציא "זנבות". זה השלב לבשל אותם.
בסיר, מכסים במים, ומבשלים עד שהגרגירים רכים. הם יכפילו את הגודל שלהם, ולכן 1 כוס של גרגירים יבשים= 2 כוסות מבושלים.
* למי שאין זמן להנביט- ניתן להשרות את החומוס למשך 8 שעות בקערה עם מים (או כל הלילה), ולאחר מכן לבשל.
במעבד מזון, לטחון את כל המצרכים יחד. אם המרקם סמיך מדי, להוסיף עוד קצת מים או לימון.
לטעום, ולתקן תיבול.
אני מגישה את החומוס עם קצת שמן זית וזעתר מלמעלה.
הוא נשמר במקרר עד ארבעה ימים.
ממרח פסטו:
לצנצנת בינונית:
2 כוסות עלי בזיליקום שטופים (רק העלים). אפשר להחליף חצי כוס בחצי כוס פטרוזיליה
6 שיני שום
1 כוס אגוזי מלך
1/4 כוס שמן זית
1 כפי מלח (לפי הטעם, אפשר להוסיף קצת פחות לטעום ולתקן תיבול)
הכנה:
את כל המצרכים טוחנים ביחד במעבד מזון.
פותחים את הכלי ומורידים את כל הפסטו שעל הדפנות לתוך הכלי, וטוחנים שוב.
טועמים ומתקנים תיבול.
אם חסר מלח או שמן, מוסיפים בעדינות.