אחד הממרחים האהובים עלי, עם שדרוג.
כשטיילתי באוסטרליה, התארחתי אצל כל מיני מארחים דרך אתר "חיבורים". אחת מהמשפחות רצתה להזכיר לי את הבית, אז הם הכינו חומוס. אבל הגרסה שלהם היתה שונה, וממש מעניינת.
מסתבר שהטריק זה להוסיף בצל חי לתערובת.
מי שלא אוהב, יכול לדלג על השלב, או לשים פחות, אבל אני ממליצה בחום.
במתכון הזה אין שמן, דבר שאני מאוד שמחה ממנו(:
חלק מהכמויות במתכון לא ספציפיות, כי לכל אחד יש העדפה אחרת. אני אוהבת שום, אולי אתם פחות. הרגישו חופשי להתנסות.
לחומוס, תצטרכו:
4 כוסות חומוס מבושל (=2 כוסות חומוס יבש, הסבר בהמשך)
4-6 שיני שום קלופות
1/2 כוס טחינה
1 כוס מים
1/2-1 בצל קלוף
1/4-1/2 כוס מיץ לימון (תלוי כמה אוהבים לימון)
1 כפית מלח
1 כפית פפריקה
פלפל שחור
הכנה:
את גרגירי החומוס מומלץ להנביט.
הנבטה מעלה את הערך התזונתי של הגרגירים.
שמים את הגרגירים במסננת, ומרטיבים אותם כל פעם שעוברים לידם (אידיאלית, כל שעתיים שלוש). כעבור יומיים-שלושה, הם יתחילו להוציא "זנבות". זה השלב לבשל אותם.
בסיר, מכסים במים, ומבשלים עד שהגרגירים רכים. הם יכפילו את הגודל שלהם, ולכן שתי כוסות של גרגירים יבשים= 4 כוסות מבושלים.
* למי שאין זמן להנביט- ניתן להשרות את החומוס למשך 8 שעות בקערה עם מים (או כל הלילה), ולאחר מכן לבשל.
במעבד מזון, לטחון את כל המצרכים יחד. אם המרקם סמיך מדי, להוסיף עוד קצת מים או לימון.
לטעום, ולתקן תיבול.
אני מגישה את החומוס עם קצת שמן זית וזעתר מלמעלה.
הוא נשמר במקרר עד ארבעה ימים.
* הכמות שמתקבלת מהמתכון היא יחסית גדולה, לכן אם אתם לא אכלנים גדולים, אני ממליצה להתחיל במחצית מהכמות, כדי שלא יתקלקל לכם אחרי כמה ימים.
