קיש טבעוני ללא גלוטן

קיש "גבינה" פסטו ועגבניות טעים וקל!

לקראת שבועות, מתכון לפשטידה קלה להכנה, טבעונית וללא גלוטן, שזכתה למחמאות גם מחבריי הלא טבעוניים וממשפחתי שאוכלת גלוטן!

לא תתאכזבו!

את הבצק אפשר כמובן להכין עם קמח רגיל, רק להוריד את כמות אבקת האפייה לכפית אחת במקום שתיים

לבצק:

3 וחצי כוסות קמח קונדיטור (אפשר גם רגיל)

2 כפיות אבקת אפייה (10 גרם) (אם משתמשים בקמח רגיל- כפית אחת)

3 כפות שמן קוקוס קר או מרגרינה

2 כפיות מלח

חצי כוס מים

חצי כוס שמן (קנולה או זית, אני השתמשתי בקנולה)

למלית:

(אפשר לוותר על הפסטו, אבל מומלץ שלא)

לפסטו:

1 כוס בזיליקום

1/2 כוס אגוזי מלך

1/4 כוס שמן זית

3 שיני שום

חצי כפית מלח

לשאר המלית:

300 גרם טופו

3 כפות שמן זית

שליש כוס מים

2 בצלים מטוגנים עם כפית מלח

3 כפות קמח קונדיטור (או רגיל)

1 1/2 כפיות מלח (אם מדלגים על הפסטו אז 2 כפיות מלח)

פלפל שחור

1 כף שמרי בירה (לא חובה)

חבילת עגבניות שרי פרוסות (או 4 עגבניות רגילות חתוכות לקוביות) לקישוט ומילוי

הכנת הבצק:

במעבד מזון מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והמלח, מוסיפים את שמן הקוקוס ומערבבים כדקה, עד שהבצק מתחיל להתגבש. מוסיפים את השמן והמים, ומעבדים עד שהבצק אחיד, לא מעבר. עוטפים בניילון נצמד ושים במקרר לחצי שעה או עד שהמלית מוכנה

הכנת המלית:

במעבד מזון טוחנים את כל המרכיבים.

טועמים ומתקנים תיבול.

הכנה:

מרדדים את הבצק ומסדרים אותו בתבנית משומנת (קוטר 26 יעבוד מצויין)

אופים את הבצק רבע שעה בחום של 180 מעלות, ומוציאים.

מייד מעליו שמים חצי מהמלית, ומסדרים בה את מחצית עגבניות השרי.

מעליה שמים את שארית המלית, ומסדרים את שאר העגבניות יפה

אופים 40 דקות ב180 מעלות, או עד שהבצק השחים.

המלית לא תהיה יציבה עד שהקיש התקרר.