מי מתגעגע להודו?
מודה שמעולם לא טעמתי את המנה הזו בגרסא המקורית שלה, היא גם בשר, גם חלב, גם לא טבעוני וגם לא כשר...
אבל ראיתי הרבה חברים אוכלים אותה ונהנים, והחלטתי להכין אותה ויהי מה!
הפתרון שלי הוא לקרוא הרבה מתכונים בשריים (לא תמיד נעים לקרוא את המרכיבים, אבל רק ככה משיגים את הטעם), ואז למצוא להם פתרונות יצירתיים טבעוניים.
במקום עוף- טופו מושרה
במקום חמאה ויוגורט- יוגורט סויה וקרם קוקוס
במקום הודו- ישראל
ככה, יצירתיות
אם רוצים את המנה בגרסא המושקעת שלה- משרים את הטופו יום מראש, ככה הוא נהיה רך ומלא בטעמים.
קצרים בזמן? אפשר להכין אותה בלי השרייה, ייצא קצת פחות אותנטי אבל עדיין טעים מאוד!
מנה שמתאימה לשישה סועדים
מרינדה:
600 גרם טופו קרוע ביד או חתוך לקוביות
כפית זעפרן מושרה ברבע כוס מים רותחים
1 כפית ג'ינג'ר מגורד
3 שיני שום כתוש
1 גביע יוגורט סויה (125 גרם)
חצי כפית גראם מסאלה
חצי כפית מלח
לרוטב:
כוס מים
1 מקל קינמון
חצי כפית ג'ינג'ר
חצי כפית גראם מסאלה
2 שיני שום כתוש
חצי כפית מלח
400 גרם עגבניות מרוסקות (מפחית)
1 מיכל שמנת קוקוס
4 כפות קורנפלור
הכנת הטופו:
מערבבים את כל מצרכי המרינדה ומשרים ללילה את הטופו במרינדה.
יום למחרת אופים את הטופו ומכינים את הרוטב:
אופים את הטופו עם המרינדה ב180 מעלות למשך 20 דקות.
הכנת הרוטב:
בסיר רחב מבשלים את כל המצרכים למעט הקורנפלור. אחרי בעבוע מנמיכים את האש ומבשלים עוד חמש דקות. מוציאים את מקל הקינמון וטוחנים את הרוטב (או בבלנדר או עם בלנדר מוט).
מחזירים את הרוטב אל הסיר, מוסיפים את הקורנפלור ומבשלים תוך כדי ערבוב עוד חמש דקות.
מוציאים את הטופו מהתנור, ומכניסים אותו לרוטב. מבשלים את הטופו ברוטב עוד עשר דקות.
מגישים עם פיתה, אורז או ככה לבד.