אז הכנתי קרפצ'יו סלק ליומולדת של אחותי.
(ועוד הרבה מנות שיעלו לאט לאט)
ורציתי לעשות את הקרפצ'יו מיוחד, אז החלטתי להכין גבינה טבעונית בבית, ולא לקנות הפעם.
השריתי (טוב, אמא השרתה...) קשיו לילה מראש, טחנתי, ערבבתי, טעמתי, תיקנתי,
ויצא להיט.
זו לא "גבינה" למי שרגיל לאכול גבינה, זו גבינת קשיו, והיא טעימה להפליא.
שמנו אותה גם על פיצה (פיצה בטטה ללא גלוטן, מדהימה, תעלה כאן מתישהו) וגם אכלנו אותה ישר כמו שהיא.
תענוג.
לגבינה:
2 כוסות קשיו שהושרה ללילה
2 שיני שום
3 כפות שמרי בירה (לא חובה)
רבע כוס מיץ לימון
כפית מלח
3 כפות עמילן (קורנפלור, קמח תפוחי אדמה, קמח טפיוקה)
3 כפות שמן זית
חצי כוס מים
הכנה:
טוחנים במעבד מזון את כל המרכיבים עד שהכל חלק לגמרי (כחמש דקות).
אם צריך, מוסיפים עוד רבע כוס מים, במידה ולא הכל חלק.
בסיר קטן על אש נמוכה מבשלים את הבלילה, תוך כדי ערבוב, עד שהיא מתגבשת.
כעבור כחמש- עשר דקות מורידים מהאש, יוצרים "נקניק" על נייר אפייה, ומכניסים למקרר למשך שעה.
אפשר לאפות את הגבינה על פיצה, להשתמש בה למילוי ממולאים, או להגיש אותה קרה על קרפצ'יו סלק כמו שאני עשיתי.
