קיש טבעוני (ללא גלוטן)

לכבוד שבועות, מתכון קל לקיש עם בצק פריך וטעים ומילוי קל ויפה.

אני מכינה אותו ללא גלוטן, אבל כמובן שיוצא טעים עם גלוטן

אפשר להחליף את העגבניות בברוקולי מבושל, בבצל מטוגן, תתפרעו.

את הבצק אפשר כמובן להכין עם קמח רגיל, רק להוריד את כמות אבקת האפייה לכפית אחת במקום שתיים

לבצק:

3 וחצי כוסות קמח ללא גלוטן (תמי או קונדיטור) (אפשר גם קמח רגיל או קמח כוסמין- ואז יש לשים כפית אחת אבקת אפייה במקום שתיים)

2 כפיות אבקת אפייה (10 גרם) (אם משתמשים בקמח רגיל- כפית אחת)

3 כפות שמן קוקוס קר או מרגרינה

2 כפיות מלח

חצי כוס מים

חצי כוס שמן (קנולה או זית, אני השתמשתי בקנולה)

למלית:

300 גרם טופו

3 כפות שמן זית

שלוש כפות מים

3 כפות קורנפלור (תורם ליציבות הבלילה)

1 1/2 כפיות מלח

1 כף שמרי בירה (לא חובה)

2 שיני שום

חצי כוס אגוזי מלך

כוס עגבניות שרי חתוכות לרבעים

עגבניות שרי חצויות לקישוט (בערך שתי כוסות)

הכנת הבצק:

במעבד מזון מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והמלח, מוסיפים את שמן הקוקוס ומערבבים כדקה, עד שהבצק מתחיל להתגבש. מוסיפים את השמן והמים, ומעבדים עד בצורת פירורים שמתגבשים אם לוחצים אותם ביחד. עוטפים בניילון נצמד ושים במקרר לחצי שעה או עד שהמלית מוכנה.

הכנת המלית:

במעבד מזון טוחנים את כל המרכיבים.

טועמים ומתקנים תיבול.

המשך הכנה:

מרדדים את הבצק ומסדרים אותו בתבנית משומנת (קוטר 24 עדיף, גם קוטר 26 יתאים)

אופים את הבצק רבע שעה בחום של 180 מעלות, ומוציאים.

מייד מעליו שמים את ההמלית.

מעל המלית מסדרים בה את העגבניות החצויות. לחוצים אותן טוב טוב לתוך הבלילה כך שהצד העליון שלהן,שמביט כלפ מעלה, הוא בגובה הבלילה.

אופים 40 דקות ב180 מעלות, או עד שהבצק השחים.