שקשוקה טבעונית

אני לא יודעת איך מקדימים מילים לפוסט כזה,

בעיקר כי אין צורך

המנה שתככב אצלכם בבראנצ'ים, בארוחות שבהן אתם רוצים להרדים וגם בשבת בבוקר כשכל מה שבא זה להתפנק קצת.

אצלנו מכינים את השקשוקה בשישי ומחממים על הפלטה בשבת, ויוצא להיט, אז גם אם אתם לא מבשלים בשבת, היא תתאים (:

בלי עוד הקדמות...

שקשוקה טבעונית שמספיקה לשישה עד שמונה:

לרוטב:

2 בצלים קצוצים

3-6 שיני שום כתושות

1 כרישה חתוכה לטבעות (לא חובה)

1 פלפל אדום קטן חתוך

1 בטטה חתוכה לקוביות

4-6 עגבניות חתוכות

200 גרם רסק עגבניות

1 כוס מים

2 כפיות פפריקה

2 כפיות כמון

1 כפית מלח

חצי כפית פפריקה חריפה (לא חובה)

3 כפות שמן קנולה

ל"ביצים":

300 גרם טופו

1 כפית מלח

1 כפית כורכום

1 כף שמן

3 כפות מים

הכנת הרוטב:

מטגנים את הבצל עם השום וכף שמן עד שהבצל מזהיב.

מוסיפים את הכרישה ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים את כל התבלינים.

מוסיפים את הפלפל (מוסיפים כף מים אם צריך) ומבשלים עוד שתי דקות.

מוסיפים את העגבניות הבטטה הרסק והמים.

מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.

מבשלים כרבע שעה או עד שהבטטה רכה, עם מכסה.

הכנת ה"ביצים":

במעבד מזון טוחנים את הטופו עם שאר המרכיבים.

טועמים ומתקנים תיבול.

** אם אין מעבד מזון אפשר למעוך את הטופו בעזרת מזלג.

הרכבה:

בידיים רטובות יוצרים עיגולים מבלילת ה"ביצים". יוצרים שקעים ברוטב ושמים בהם את העיגולים.

מחממים עם מכסה עוד חמש דקות, ומגישים עם טחינה בצד.