הי! רגע לפני שאתם קוראים את הפוסט, אשמח אם תוכלו לסייע לאתר להתרחב.
אם אתם מוצאים את התוכן מעניין, אשמח אם תוכלו לשתף אותו עם מישהו שיוכל להתעניין גם. ככה תעזרו לי לייצר יותר תוכן.
תודה!
חלבון הוא אחד מאבות המזון החיוניים לגופנו.
החלבון בונה את השרירים המסייעים לגופנו לנוע, מסייע לכל הפעולות בגופנו להתבצע, וגם גורם לתחושת שובע.
חלבון מורכב מ20 (יש הטוענים 22, המספרים לא קריטים) חומצות אמינו. נוכל לדמיין את חומצות האמינו כחרוזים בשרשרת. לכל חרוז (חומצה אמינית) צבע אחר.
לגופנו דרושים אינספור סוגים שונים של חלבונים, כל סוג חלבון מורכב מחומצות אמיניות שונות ובסדר שונה שלהן.
על מנת להרכיב סוג מסוים של שרשרת (חלבון) נדרשים כמה חרוזים בצבעים מסוימים.
גופנו יודע לייצר מעל למחצית מהחרוזים בעצמו, אולם יש 8 חרוזים (חומצות) שעלינו לקבל מהמזון.
בחלבון מהחי נמצאות כל החומצות הדרושות בכל ביס, לכן הוא נקרא "חלבון מלא".
בחלבון מהצומח נמצאות לרוב חומצות מסוימות במזון אחד, וחומצות אחרות במזון אחר. לכן על מנת לקבל את כל החרוזים ולהשלים לשרשרת עלינו לאכול כמה סוגים של חלבון מהצומח. שילוב של קטניה (המכילה חלק מהחומצות החיוניות) ופחמימה (המכילה את שאר החומצות החיוניות) יצור חלבון מלא.
אין אמת במיתוס כי עלינו לאכול בכל ארוחה "חלבון מלא", ניתן לאכול בארוחה אחת חומוס ובארוחה אחריה פיתה, ועדיין להפיק את המקסימום מהחלבון שבמזון.
אולם, יש כמה מזונות מהצומח שמכילים "חלבון מלא" בדיוק כמו מזונות מהחי.
אחד מהמזונות האלה- הקינואה.
שמעתי לא מעט את הטענה כי הקינואה לא טעימה, דביקה ועוד.
הסוד הוא בבישול נכון.
בבישול נכון ותיבול לטעמכם, קינואה היא דגן טעים מאוד וגם בריא מאוד.
מומלץ לעקוב אחרי הטיפים הבאים, לווידוא קינואה טעימה.
אחרי הטיפים תמצאו גם מתכון לקינואה.
טיפ לחסכון בזמן- בשלו כמות גדולה של קינואה ללא תיבול והקפיאו בפריזר . רצוי להקפיא לפי מנות (לחלק לכמה קופסאות)
בעת הצורך הפשירו רק את הכמות הרצויה והשתמשו.
טיפים לבישול קינואה:
חשוב לשטוף את הקינואה טוב טוב לפני הבישול, כך מסירים את המרירות.
אחרי בישול הקינואה, חשוב לסנן את הנוזלים שנשארו. לפעמים במהלך הבישול לא כל המים התאדו, ואם לא מסנננים אותם הקינואה תספוג אותם ותהיה דביקה ועיסתית.
אחרי הבישול והסינון רצוי להוריד את הקינואה מהגז ולהשאיר את הקינואה "לנוח" עוד כחמש דקות בסיר מכוסה, לא חובה אם אין זמן.
מתכון לקינואה עם בצל גזר וברוקולי:
1 כוס קינואה שטופה היטב.
2 כוסות מים
1 כפית מלח
2 בצלים קצוצים
2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
1/2 ברוקולי שטוף ומפורק לפרחים
הכנה:
להרתיח את המים יחד עם הקינואה והמלח (לא להרתיח קודם).
כשהמים רתחו, להנמיך את האש ולכסות במכסה.
לבשל בין 10 ל15 דקות, עד שהקינואה מתחילה להיות שקופה.
בינתיים לטגן את הבצל במחבת עד להזהבה.
בסיר נפרד לאדות את הברוקולי. כשהברוקולי מתחיל להתרכך (כעבור כ5 10 דקות) להוסיף את הגזר.
לאדות עד ששניהם רכים.
אם אין מאדה- לבשל במעט מים. אידוי מומלץ כיוון שהויטמינים בירקות לא עוברים למים-
כשהקינואה מוכנה, להוריד אותה מהגז, לסנן את שאריות המים ולהחזיר לסיר מכוסה למספר דקות.
לערבב את הקינואה עם הבצל, הגזר והברוקולי.
לתבל לפי הטעם.
ניתן לשמור במקרר עד כ3 ימים.