מנת הדגל בבית שלנו בחודשים האחרונים.
לזנייה בצורת רולדה שבעצם עשויה מתפוחי אדמה במקום פסטה?!
עם מילוי משוגע שגורם לכל מי שאוכל לבקש את המתכון.
אצלנו אוכלים אותה בימי שישי, ותכף גם בפסח.
לשומרי קטניות אפשר להחליף את הטופו בעוד פטריות.
שוחרי בריאות יכולים להכין גבינת קשיו במקום הגבינה שבה אני משתמשת (משו משו לפיצה). התפקיד של הגבינה הוא, מעבר לטעם, לעזור לתפוחי האדמה להדבק אחד לשני, אז אולי יהיה קצת קשה יותר לגלגל אותם אם משתמשים בגבינת קשיו (עדיין אפשרי).
מספיק לשישה אנשים
לתפוחי האדמה:
7-8 תפוחי אדמה קלופים
100 גרם גבינת משו משו לפיצה או כוס גבינת קשיו.
לרוטב עגבניות:
2 בצלים קצוצים דק
4 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
כפית מלח
כפית סוכר
100 גרם רסק עגבניות
חצי כוס מים
למילוי טופו פטריות:
10 פטריות שמפניון קצוצות (או שלוש פטריות פורטבלו קצוצות)
300 גרם טופו חתוך לקוביות קטנות
3 כפות רוטב סויה (בפסח אפשר לשים במקום כפית מלח וחצי כפית סילאן)
עוד 100 גרם גבינה נמסה לפזר מעל (לא חובה)
הכנה:
תפוחי האדמה: פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ככל האפשר (עדיף להשתמש במנדולינה). מסדרים אותם על נייר אפייה בתבנית אפייה גדולה, כך שהם חופפים אחד את השני. כל פרוסת תפוחי אדמה צריכה להיות מכוסה מכל צדדיה בפרוסות תפוחי אדמה, כמו בתמונה שמתחת למתכון.
מעל תפוחי האדמה מפזרים את הגבינה ואופים בחום של 220 מעלות למשך חצי שעה.
הרוטב: מטגנים את הבצלים הקצוצים במחבת נון סטיק עם מעט שמן או מים, עד שהם רכים ומקורמלים. מוסיפים את העגבניות, המלח והסוכר ומבשלים עם מכסה על אש בינונית במשך חמש דקות. מוסיפים את רסק העגבניות והמים, ומבשלים עוד חמש דקות על אש קטנה.
המילוי: מטגנים את פטריות הפורטבלו במחבת נון סטיק בצורה דומה לטיגון הבצל, עם מעט שמן או עם מים. מוסיפים את הטופו והסויה, ומטגנים על אש גבוהה כחמש דקות, עד שהמים מהפטריות מתאדים.
הרכבה: על תפוחי האדמה האפויים מורחים את הרוטב כך שהוא מכסה הכל. מעל מוסיפים את המילוי.
מגלגלים לאט לאט כמו עוגת רולדה, נעזרים בנייר אפייה (כמו בסושי). עקבו אחרי התמונות שמתחת למתכון, הן מסייעות להבנה.
מפזרים מעל הרולדה את הגבינה הנוספת (אם רוצים).
מכניסים לתנור בחום 200 מעלות ואופים עוד חצי שעה.
בתאבון!